Topinambur

Topinambur ist ein Wurzelgemüse, das eine ähnliche Beschaffenheit wie Pastinaken oder Möhren hat. Topinambur, umgangssprachlich auch Erdartischocke oder Borbel genannt, gilt als sehr gesundes Nahrungsmittel und ist auch im Bereich der Haustiernahrung bzw. Nutztierernährung ein beliebtes Futtermittel. Statt des häufig aus gentechnisch veränderten Pflanzen gewonnenen Inulins wird immer häufiger ein natürliches pflanzliches Extrakt aus getrocknetem Topinambur als Präbiotikum verwendet. Ein Präbiotikum dient einem Probiotikum bzw. den probiotischen Bakterien in einem Präparat als Nahrung. Auch Bakterien sind Lebewesen, die Nahrung benötigen und ideal zusammen mit dem Topinambur ihre Wirkung im Darm entfalten können. Zum einen entscheidet man sich für die Erdartischocke, weil die Knolle wenig Kohlenhydrate, aber dafür viele Ballaststoffe enthält. Zum anderen sind viele Vitamine, Provitamine und Mineralien wie zum Beispiel Kalium, Vitamin B und Vitamin C enthalten.

Inhaltsstoffe Topinambur

100 g frischer Topinambur enthalten:

  • 4.000 µg Vitamin C
  • 1.300 µg Vitamin B3
  • 200 µg Vitamin B1
  • 200 µg Vitamin E
  • 90 µg Vitamin B6
  • 60 µg Vitamin B5
  • 23 µg Vitamin K
  • 478 mg Kalium
  • 78 mg Phosphor
  • 60 mg Chlorid
  • 22 mg Schwefel
  • 20 mg Magnesium

Außer dem für Mensch und Tier gesundheitlich wertvollen Anteil an Vitaminen und Mineralien, ist die Indianerknolle besonders gut geeignet für die Verdauung und Aufnahme der probiotischen Bakterien im Darm, da die Knolle viel natürliches Inulin und Fructooligosaccharide enthält. Es handelt sich um langkettige Moleküle, die aus Fructose-Einheiten und Fructose-Bausteinen aufgebaut sind.

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Aufgrund ihrer Molekülgröße sind sowohl in Inulin als auch die Oligofruktane schwer verdaulich und werden deshalb als Nahrung für die Bakterien benutzt und als Ballaststoffe wieder ausgeschieden. Diese wasserlöslichen Ballaststoffe sind wichtig für die Regulierung des Säure Basen Haushaltes im Dickdarm. Sie sorgen für die Regulierung des pH-Wertes und steigern darüber hinaus die Aufnahme von Mineralstoffen wie Kalzium, Magnesium, Kalium und Eisen. Da Topinambur und sein Inulin kaum den Blutzuckerspiegel beeinflusst, kommt es selten zu Nebenwirkungen. Außerdem ist die Rosskartoffel kalorienarm und hat einen niedrigen glykämischen Index.